有限会社杜々

名水が育てる、杜々のお米

全国名水百選「杜々の森湧水」が育む棚田で、コシヒカリと餅米を大切に栽培しています。

杜々の妖精の美味しい食べ方

「杜々の森の湧水」からできた甘くて美味しいコシヒカリを、美味しく食べるコツをご紹介します。

新米のおいしい炊き方

① 水洗い新米をザルにあけ、やさしく手で揉みながら流水で丁寧に糠をとります。

② 研ぎ加減ザルから釜へ移し、2〜3回水を替えながらやさしく研ぎ、水が透きとおったら目安です。

③ 水加減と浸水炊く前に、通常のメモリより1〜2mm水を少なくして、20〜30分浸します。

④ むらし約10分むらしてください。粒をつぶさないようにかきまぜ、おいしいご飯の出来上がりです。

材料

作り方

① お茶碗にご飯を軽く入れ、具材をのせてもう一度ご飯をのせる。手に取り、少々の塩をつけて軽くにぎる。
② 海苔で包み込むように覆う。梅干しはほぐしてご飯の上のくぼみにのせる。